如同一片茂密的森林中有无数树种共同组成，蘑菇的世界，也由无数的菌种，造就形状各异、色彩丰富的蘑菇圈。

听过不少食用菌，如茶树菇、香菇、金针菇、平菇、花菇、猴头菇，但依旧有不少野生菌未曾了解，同样的，也有未曾接触过的食用菌。

第一次接触“羊肚菌”，不由得联想，这是一种什么样的菌？

是寄生在羊肚上的真菌？是与羊身体或是日常生长相关而形成的菌？

但当真正的了解和接触之后，才恍然大悟。

羊肚菌，因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名，除此之外，也有称其羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。

内心的好奇，令自己内心迫切的想去了解这种菌的特别之处。

在贵州，看到了这种菌。

和此前通过网络所了解的关于这种菌的信息，第一次实地看到，可以更为直观地观察它的形态。

菌盖的表面凹凸之态如同沟壑纵横的山脉交叉，恰如其生长环境的真实写照。

粗壮的菌柄支撑着椭圆状的菌盖，形似孩童描绘的大树。

菌盖的形态也与羊肚形状神似。

现在看来，得名羊肚菌，一点也不为过。

因其丰富的营养价值，羊肚菌已经成为备受广大消费者青睐和追捧的食用菌，没有之一。

贵州独特的气候条件和生态环境，与“羊肚菌”的生长环境相吻合。这也使得羊肚菌种植成为不少地方发展经济，脱贫致富的优势产业。如六盘水、兴义、凤岗、毕节等地。

特别是以贵州中科易农集团为龙头的食用菌产业链，不断在市场化竞争中占据主动。

随着经济的发展，以及羊肚菌产业的规模化，羊肚菌已经走向寻常百姓家，既是宴席上的珍品，又是久负盛名的食补良品，在民间还有“年年吃羊肚、八十照样满山走”的说法。

而谈到吃，羊肚菌的做法，可谓任何一种菜系都能与其搭配成为一种佳肴。蒸、煮、炖、炒、焖，皆可入味。

丰富的营养价值、经济价值，与其他菌类相比，羊肚菌，方才配得上，菌中之王的美誉。