你必须尝一次的食用菌,极致鲜美
发布时间:2022-1-6 来源:本站
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说起鲜美的食材,不得不提菌菇,而号称“素中之荤”的羊肚菌,更是极鲜极美,让人念念不忘。

很多爱吃、会吃的美食家们,都对它爱得深沉。它不仅味道鲜美、口感爽脆,营养价值也极高,媲美冬虫夏草。

新鲜的羊肚菌带着淡淡的清香,蒸、炒、煎、炖、煲汤都行。独特的褶皱能吸收超多的汤汁,鲜美加倍。这稀少的珍馐怎么着也得尝一次,但要记得新鲜的羊肚菌要尽快食用,不宜保存时间过长。

它不仅味道鲜美,而且营养价值非常高:

每100g的羊肚菌中,蛋白质高达24.5g;

含有18种氨基酸,其中8种人体自身不能合成;

含维生素B1、维生素B2、叶酸等至少8种维生素;

钾、磷、铁、锌等矿物质含量远超其它菌类,甚至可以达到冬虫夏草的4~7倍。

难怪会有“年年吃羊肚,八十照样满山走”的俗语。

野生的羊肚菌产量稀少,价格往往比较高,直到2012年才实现了人工栽培。

人工栽培的羊肚菌保留了野生菌的口感、营养,品质则是以高原产的羊肚菌为上品。

源自乌江源,天然无污染。

羊肚菌的整个种植过程,不使用任何化学农药,让羊肚菌在接近野生的环境下自然生长。

为了给土壤充分的修养时间,一年只栽种一季。

种出来的羊肚菌,品质上乘,极其鲜美。

对比图:羊肚菌(左)iPhone 8(右)

好的羊肚菌,个大、色深、顶尖。

菌帽壁厚饱满,表面凹凸纹理均匀,颜色接近黑色,相当优秀。

食用&烹饪建议

新鲜的羊肚菌带着淡淡的清香,味道一点都不冲,不像香菇那样香味浓重。

它的做法很简单,蒸、炒、煎、炖、煲汤都行。菌帽独特的褶皱,能吸收超多的汤汁,鲜美加倍。

拿到后轻轻冲洗掉泥沙,就可以下锅了。

少油少盐,加点时蔬,就是一道小菜。时蔬的清新爽口,羊肚菌的鲜美,相得益彰。

口味偏重的人,可以再加点洋葱辣椒,让褶皱里充满浓郁的汤汁,一口咬下去,超满足。

滑嫩嫩的水蒸蛋,加上几片羊肚菌,鲜美加倍,口感层次也更丰富。

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